La torta di castagne è tipica del canton Ticino, e la si può trovare in molte case e pasticcerie durante l’autunno.
Le castagne hanno sempre rappresentato molto per il Ticino, perché durante i periodi più duri hanno dato alla gente più povera qualcosa da mettere nel piatto.
Ecco perché ci sono tante specialità della tradizione ticinese a base di castagne.
Questa torta si presenta piuttosto bassa e non troppo grande. Ma soprattutto è senza glutine: non contiene infatti nessun tipo di farina.
L’ingrediente principale è la “pasta” di castagne, vale a dire le castagne bollite, spellate e fatte passare al setaccio, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Per velocizzare la ricetta esistono in commercio dei “salametti” contenenti la pasta di castagne.
Questa è la ricetta della mia famiglia, che permette di ottenere una torta morbida e gustosa (e non leggera, ma se cercate piatti light questo non è il blog per voi).