La zuppa d’orzo grigionese (in tedesco Bündner Gerstensuppe e in romancio Suppa da giutta) è uno di quei piatti che ti scalda il cuore . Perfetta nelle giornate autunnali e invernali, questa zuppa (o minestra) ha il potere di rigenerarti con il suo caratteristico sapore.
Questo piatto è conosciuto anche dai turisti, perché si trova facilmente nei ristoranti delle piste da sci engadinese. Ma è semplice anche da fare a casa!
Come ogni antica ricetta che nasconde le proprie origini nei secoli passati, ogni famiglia propone una versione che differisce leggermente l’una dall’altra. C’è chi utilizza la carne secca dei Grigioni, chi il prosciutto o la pancetta affumicati.
Questa è la mia versione, spero che vi piaccia!
Zuppa d'orzo dei Grigioni
Difficulty: FacileQuantità
3
personeTempo di preparazione
20
minutesCottura
1
hourIngredienti
80 g di orzo perlato
100 g di carne secca dei grigioni e/o pancetta affumicata
100 g di porro
200 g di carote
1 cipolla
100 g sedano rapa
1.5 litri di brodo (di carne)
2 dl di panna
1 foglia di alloro
Sale e pepe
Burro
Directions
- Tagliare a pezzettini la carota, il sedano rapa, il porro e la cipolla. Tagliare anche a tocchetti la carne secca e la pancetta.
- Far sciogliere il burro in una pentola e unire la cipolla.
- Quando sarà imbiondita aggiungere tutte le verdure e la foglia di alloro. Lasciar cuocere almeno 5 minuti.
- Aggiungere la carne secca e la pancetta, lasciar cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere l'orzo, e farlo tostare.
- Aggiungere il brodo e lasciar sobbollire per circa un'ora.
- Regolare di sale e pepe, e aggiungere la panna. Portare nuovamente a ebollizione ed è pronta!
Note
- Si può utilizzare anche il prosciutto affumicato
- Si può decorare la zuppa con una spolverata di prezzemolo o di erba cipollina